Говорушка фиолетовая, или синюшка

По грибы с удачей ходят

Мне хотелось, чтобы фиолетовые грибы, найденные в ООПТ “Кедрово-тисовая роща” оказались краснокнижными паутинниками. Вот была бы находка! Однако всё оказалось гораздо прозаичнее. У паутинника фиолетового ножка булавовидная и серовато-буроватые волокна покрывала образуют пояски. Говорушка фиолетовая (а раньше её называли рядовкой) имеет цилиндрическую ножку, лишь немного книзу утолщённую, и паутинистого частного покрывала у неё нет.

Рядовка фиолетовая (Clitocybe nuda)
ООПТ “Кедрово-тисовая роща” г. Комсомольск-на-Амуре
© Фото: Н. Ф. Володина

Говорушка фиолетовая (Clitocybe nuda) – гриб из рода Говорушка, или Клитоцибе (Clitocybe) семейства Рядовковые (Tricholomataceae). Известен также как Tricholoma nudum. Гриб широко употребляется в пищу. Культивируется в Великобритании, Нидерландах и во Франции. Хотя разногласия по поводу съедобности всё же есть – одни микологи считают гриб съедобным, другие – условно-съедобным.

Напомню, что съедобные грибы готовятся без предварительной тепловой обработки, а условно-съедобные грибы, как минимум, требуют предварительного отваривания. Есть у говорушки фиолетовой и ещё одно “но”: она быстро накапливает тяжёлые металлы (занимает третье место после майско­го гриба и свинушек). Отвариванием их не удалить. Именно по этой причине в Европе отдают предпочтение говорушкам, выращенным в культуре. Однако те же европейцы считают, что “дикие” грибы вкуснее выращенных в культуре.

Говорушка фиолетовая (Clitocybe nuda)

Шляпка 4-20 см в диам., плосковыпуклая, с тонким загнутым краем, голая, гладкая, водянистая, влажная, толстомясистая. Окраска шляпки ярко-, тёмно- или пурпурно-фиоле­товая, иногда с примесью бурого цвета, в центре – коричнево-фиолетовая. Пластинки частые, также фиолетовые, позднее светло-фиолетовые до бледно-сиреневых. Мякоть толстая, плотная, ярко-фиолетовая, с возрастом выцветает как шляпка или даже сильнее. Вкус сладковатый, запах приятный. Кстати, своим приятным фруктовым сладковатым вкусом Clitocybe nuda обязаны сахару трегалозе.

Рядовка фиолетовая (Clitocybe nuda)
ООПТ “Кедрово-тисовая роща” г. Комсомольск-на-Амуре
© Фото: Н. Ф. Володина

Ножка 3-10 × 0,7-3 см, плотная, цилиндрическая, снизу немного утолщённая, в основании покрыта фиолетово-бурым войлоком грибницы; в раннем возрасте ножка фиолетовая, позднее светлеющая, под шляпкой беловато-мучнистая, иногда с возрастом полая.

Позднеосенний гриб, растёт в лесах на почве и лесной подстилке до заморозков или первого снега. Используется свежим после предварительного отваривания, рядовку фиолетовую солят и маринуют. Похожа на рядовку лиловоногую (также съедобный вид).

Применение в официальной и народной медицине

Гриб отличается высоким содержанием витамина В1, стеариновой кислоты и эргостерина.
Экстракт культурального мицелия этой говорушки обладает противораковыми свойствами и подавляет у лабораторных животных рост сарко­мы-180 на 90 %, карциномы Эрлиха – на 100 %. Оказывает сильное цитотоксическое воздей­ствие на человеческие клетки опухолевой линии L-1210, в культуре может сдерживать развитие рака груди MCF-7 и саркомы Walker 256.
Антибактериальное действие направлено как на грамположительные, так и на грамотрицательные бактерии. Ингибируется рост E. coli, Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes и Streptococcus enteretidis. Обнаружена и проти­вогрибковая активность (подавляет Candida al­bicans).
Содержит витамин В1, эффективный при бо­лезни бери-бери, снижает уровень глюкозы в крови. В настоящее время на основе рядовки фиолетовой разрабатывается диетологический препарат для контроля гипогликемии.
Помимо этого рядовка фиолетовая обладает противовоспалительной и иммуномодулирую­щей активностью, способствует агрегации тром­боцитов и повышает сопротивляемость организ­ма вирусу гриппа.

М. В. Вишневский, 2014

В китайской медицине считается, что регулярное употребление говорушки фиолетовой в пищу способствует поддержа­нию нервной системы. Гриб также используется для регуляции сахарного метаболизма, лечения селе­зёнки, ревматизма и дерматофитоза ног.

Как бы то ни было, но рядовка, паутинник и говорушка – не те грибы, о которых мечтают грибники. Неужели мы всё-таки изменим свои предпочтения?

Источники:

  1. Вишневский, Михаил Владимирович. Лекарственные грибы. Большая энциклопедия / Вишневский Михаил Владимирович. – Москва : Эксмо, 2014. – 400 с. : ил. – (Грибы).
  2. Вишневский М. В. Всё о грибах. Популярная энциклопедия. – Москва: Проспект, 2019. – 624 с.
Поделиться с друзьями:
Аватар
Наталья Володина
Оцените автора
( 3 оценки, среднее 5 из 5 )
Личное Пространство
Добавить комментарий