Амурский чебак – это амурский чебак!

Что ни говори, но амурский чебак – это амурский чебак, а не язь и, тем более, не плотва! Обычный язь амурскому чебаку всего лишь близкий родственник. Оба относятся к семейству карповых и роду ельцов (Leuciscus), в котором около 30 видов. Амурский чебак, или амурский язь (Leuciscus waleckii (Dybowski, 1869)) — рыба амурская. Водится от бассейна Амура на севере до реки Хуанхэ на юге. Есть в Ялу и Ляо-хэ, а также в реках Сахалина.

Рыбу в устье Амура обнаружили казаки-первооткрыватели и подумали, что это чебак (сибирский елец). Но когда много лет спустя её описали ихтиологи, выяснилось, что по всем морфологическим признакам это язь, очень схожий с европейским видом. Чебаком эту рыбу называют русские; гелагене – буряты; илагана – монголы; киенфу – нанайцы; яло-хуа-цзу-ю – китайцы; китаноугаи – японцы.

Как выглядит амурский чебак

Бока и тело у чебака серебристые. Спинка серовато-коричневая. Спинной и хвостовой плавники цвета спины. Амурский чебак удивительно пластичен; тело у него прогонистое с желтоватыми нижними парными плавниками. Анальный плавник также желтоватого цвета. Голова пропорциональна телу. Глаза жёлтые с тёмным пятном наверху. Рот, хотя и широко раскрывающийся, но аккуратный. Положение рта варьирует от верхнего до полунижнего.

Чебак и язь: сходства и различия

У рыб рода ельцов относительно короткий анальный плавник, чешуя среднего размера и двухрядные глоточные зубы. К тому же только у обыкновенного язя и амурского чебака по 3 зуба во втором ряду глоточных зубов, в то время как все остальные виды ельцов имеют по два зуба.

Самое время сказать, чем отличается амурский чебак от обыкновенного язя. Язь шире чебака. Чешуя чебака крупнее чешуи язя. Язь – рыба, достигающая крупных размеров. Амурский чебак, как правило, достигает в длину не более 25 см и массы 250 г. Одно радует: у всякого правила есть исключения. Если в октябре к месту лова подплывает хороший косяк чебака, то в улове удачливого рыбака будут экземпляры и покрупнее, весом эдак в 500-600 г (20-25 % от всего улова). Такими чебаками не грех и похвастаться. Жаль только, что в последние 2-3 года даже 300-400-граммовые чебаки попадаются редко.

Если продолжительность жизни язя 15-20 лет, то жизнь амурского чебака коротка – 8-10 лет. Впрочем врагов у этой рыбы так много, что ей в принципе очень трудно дожить до старости. Как ни крути, чебаком любят закусить все амурские хищники. Его в большом количестве поедает щука, желтощёк, верхогляд, уклей, сом, краснопёр, плоскоголовый жерех и др.

Как-то в октябре мы ловили чебака на донный амортизатор (“резинку”). Клёв был никудышный. Вижу, муж выбирает леску. Видимо всё-таки случилась поклёвка. Из воды показался среднего размера чебак, в которого вдоль спины зубами вцепилась полуторакилограммовая щука. Адекватно оценив ситуацию, щука отпустила свою добычу и неспешно удалилась. Чебак был прокушен насквозь. Сколько чебака было поймано в тот день уже никто не помнит, а щучья охота не забылась.

Чем питается и как размножается амурский чебак

Стайная, многочисленная, быстрая и проворная рыба. Почти всеяден, хотя предпочитает животный корм. В пищу идут рачки, личинки, черви, моллюски, икра; а также мальки и лягушата. Поедает воздушных и наземных насекомых. Молодь не гнушается даже мелкой водной растительностью. Об этом можно судить по тому, на что он клюет, а клюет чебак почти на все. На червя и насекомое, рачка и резку, малявку и блесну-сиговку, хлеб и зерна. Причем клюет чебак даже резку из чебака. Вдобавок ловят чебака в Амуре круглый год. К сожалению, данных о зимнем питании амурского чебака не нашла.

Амурский чебак становится половозрелым при длине 12-17 см в возрасте 3-5 лет. Нерестится уже в апреле, на неделю-другую раньше щуки. Клейкую желтую икру чебак откладывает на каменистый, реже песчаный, грунт на едва прогревшемся мелководье. Ранней весной ничто не угрожает икре амурского чебака, потому что еще не ожила всякая икроядная мелочь вроде пескарей, гольянов, вьюнов и косаток.

Выведшиеся личинки забиваются под камни, где живут на запасах икряного желточного мешочка дней десять. Появившийся на свет шустрый малек также забивается в прибрежные заросли да камни, где его не достать и так просто не слопать. Когда вырастет многочисленное потомство, тогда и видно будет, кому из них какая судьба уготовлена.

Ливонека амуренсис

Следует заметить, что на всем протяжении бассейна Амура чебак в значительной степени заражен паразитическим рачком ливонека (Livoneca amurensis), почти совершенно не встречающимся на других карповых рыбах.

Паразитирует рачок не только на чебаке, но и на дальневосточном сазане и сиге. Личинка оседает около грудных плавников рыбы, проделывает отверстие и проникает в живое тело, ближе к сердцу; сосет кровь до тех пор, пока рыба не погибнет.

Как установил М. Л. Крыхтин, обследовав 2248 чебаков, каждый десятый чебак, преимущественно молодой, заражен и обречен на смерть. То есть ко времени достижения промыслового размера погибает 13 % чебаков. Для человека этот паразит вроде бы безвреден. Кстати, если в вашем улове крупный (взрослый) чебак, то скорее всего он без паразитов.

Амурский чебак в кулинарии

Я не знаю таких людей, которые не ловят чебака, если он конечно ловится. Чаще всего чебака солят и заготавливают в вяленом виде или коптят. Подходит как горячее, так и холодное копчение. Разумеется чебака жарят и даже готовят из него шпроты.

Литература:

1. Жизнь животных. Т. 4. Под ред. проф. Т. С. Расса. – М.: Просвещение, 1983.
2. Никольский Г. В. Рыбы бассейна Амура, 1956.
3. Кучеренко С. П. Рыбы Амура. Серия: Дальний Восток России. Окно в природу. 2-е изд., испр. и доп. Хабаровск: Приамурские ведомости, 2005. – 270, [1] с. : фот., ил. ISBN: 5-8003-0028-3 6000 экз.