Картошка в России прижилась не сразу. Ей приписывали дьявольские свойства и называли “вторым хлебом”. Борцы за здоровый образ жизни не раз объявляли картофель вредной пищей, или продуктом, не полностью соответствующим здоровому образу жизни, что также требует разъяснений. Интернет тоже не остался в стороне, запутал нас окончательно. Мы читаем статьи и не смотрим на дату выхода материала, мы редко сравниваем информацию из официальных источников и ту, что “на блюдечке” нам преподносит искусственный интеллект.
Родиной картофеля является Южная Америка, где растут 200 диких видов и где возникли два центра окультуривания картофеля. На побережье средней и южной частей материка и прилегающих к нему островах сформировался культурный вид Solanum tuberosum, широко распространённый в настоящее время главным образом в странах умеренного пояса. Все известные в наше время культурные сорта (а их более 5000) относятся к роду Паслён (Solanum). Культивируемый картофель включает 4 вида: Solanum tuberosum и три гибридных вида горького картофеля. Solanum tuberosum подразделяется на два подвида: S. tuberosum и S. andigena. Первый (паслён клубненосный) – картошка, которую мы употребляем в пищу, второй ограниченно выращивают лишь в Центральной и Южной Америке.
Страны-рекордсмены по выращиванию картофеля
| Страна | Производство картофеля, 2026 г. |
|---|---|
| Китай | 95,6 млн тонн |
| Индия | 56,2 млн тонн |
| Украина | 20,9 млн тонн |
| Россия | 18,9 млн тонн |
| США | 17,8 млн тонн |
В Азии выращивают достаточно много картофеля, однако в Европе есть страны, где на душу населения приходится больше. Украина – одна из самых продуктивных стран в мире по производству картофеля на душу населения. На каждого жителя Украины приходится около 480 кг картошки. В Нидерландах, к примеру, производят всего 7 млн тонн картофеля, но на каждого жителя страны приходится около 400 кг картофеля. Беларусь, расположенная на границе Европы и Азии, также ежегодно выращивает много картофеля. Это относительно небольшая страна, где производится всего около 6 млн тонн картофеля, но на каждого жителя приходится 644 кг картошки.
Как картошка попала в Европу
Как показали археологические раскопки, человек выращивает картофель как минимум 7000 лет. Из Южной Америки в Европу картофель доставили испанские мореходы. Было это в последней четверти XVI века. Однако отцом-первооткрывателем картофеля какое-то время считался английский пират Фрэнсис Дрейк, а вовсе не испанцы. Более того, в г. Оффенбург стоит памятник знаменитому англичанину с надписью “Сэр Френсис Дрейк, ввёзший картофель в Европу в году 1580”. Впоследствии сами англичане признали этот исторический факт мифом: Дрейк не мог привезти картофель в Европу, поскольку его корабли никогда не подходили к берегам Южной Америки. Впервые описал картофель испанец Педро Чеза де Леон.
Довольно основательно (для своего времени) изучив Перу, он выпустил в Севилье книгу “Хроника Перу”. Из неё европейцы и узнали о картофеле: “Папа (так называли картофель перуанские индейцы) – это особый вид земляных орехов. Будучи сварены, они становятся мягкими, как печёный каштан… Они покрыты кожурой, не толще кожуры трюфеля”. По примеру перуанцев испанцы тоже стали называть диковинный овощ “papa” или “patata”. От “patata” произошло английское “potato”. Во многих языках название картофеля звучит как “земляное яблоко”: на французском – pornmedeterre, на датском – aaedappel, на иврите – tapuah adama, на австрийском – Erdapfel. Некоторые лингвисты придерживаются мнения, что привычное нам название “картофель” произошло от немецких слов “Kraft” – “сила” и “Teufel” – “дьявол”.
В молдавском языке оно звучит более укорочено: “cartof”. Таким образом, вольный перевод слова “картофель” на русский язык звучит как “дьявольская сила”. Безобидную картошку называли также “чёртовым яблоком”, что не случайно, поскольку иноземный плод считался ядовитым. Довольно долго неприхотливый овощ не мог прижиться в Европе. На его популяризацию были брошены самые прогрессивные умы того времени и даже венценосные особы.
Как картофель покорил Францию
В 1769 г. страна переживала сильный голод из-за неурожая хлеба. Тому, кто найдет достойную замену хлебу, была обещана большая награда. Обладателем её стал парижский аптекарь Антуан Огюст Пармантье. Находясь в плену в Германии, Пармантье впервые попробовал картофель и, возвратившись на родину, привёз его с собой. Он хорошо изучил картофель и понял, что это то, что надо. До него французские врачи утверждали, что картофель ядовит, даже парламент в 1630 г. специальным указом запретил разводить картофель во Франции.
В Париже аптекарь устроил обед, все блюда которого были приготовлены из картофеля и который всем очень понравился. В 1771 г. Пармантье писал: “Среди бесчисленного множества растений, которые покрывают поверхность суши и водную поверхность земного шара, нет, быть может, ни одного, которое с большим правом заслуживало бы внимание добрых граждан, чем картофель”. Однако население боялось земляных клубней как огня. Тогда аптекарь пошёл на хитрость.
Он выпросил у короля Людовика XV участок песчаной земли. Распахав “бесплодную” землю, естествоиспытатель вверил ей драгоценные клубни. Когда картофель зацвёл, он собрал букетик цветов и преподнёс их королю. А вскоре и королева появилась на большом празднике с картофельными цветами в волосах. Когда картофель созрел, Пармонтье приказал сторожам оцепить поле и близко никого не подпускать.
Расчёт его оказался верен: любопытные протоптали к полю множество тропинок. Люди хотели увидеть таинственный плод, который столь тщательно охраняется. На ночь аптекарь снимал охрану, якобы за ненадобностью, ведь в темноте картошку не видно. Спустя несколько ночей поле опустело. Картошка “пошла” в народ. Уже следующей весной “земляное яблоко” высадили практически во всех провинциях. Впоследствии благодарные потомки воздвигли настойчивому аптекарю памятник, на постаменте которого написано: “Благодетелю человечества”.
Как картошка приживалась в России
Мучительно трудно и очень медленно проходил процесс интеграции картофеля в крестьянские хозяйства. В России, как и в Пруссии, не обошлось без высочайшего вмешательства. Особую активность проявляла Екатерина II, другие самодержцы и их правительства также пытались внедрить картофель в земледельческую практику, но без особого успеха. Новая культура не вызывала у крестьян доверия, что порождало противодействие, вплоть до известных в истории “картофельных бунтов”. Первым, кто активно и умно популяризировал картофель в России, стал агроном-самородок, один из основоположников школы научного картофелеводства в России, А. Т. Болотов.
Болотов А. Т. так описал причины медленного распространения картошки в России: “Несовершенное знание, как оный садить; бывшая засуха, вследствие чего урожай везде худой, создала худое мнение и вящему размножению картофеля охоту отняла; непривычка к нему народа, который не нашёл к оному вкуса, и закоренелое мнение о том, что употребление его в пищу здоровью крайне вредно; несклонность нашего народа к предприниманию новых трудностей”. Объективно и всеохватывающе!
Болотов А. Т.
Болотов Андрей Тимофеевич – разносторонне одарённый выходец из дворянской семьи, капитан и флигель-адъютант петербургского генерал-полицмейстера, человек, которому прочили блистательную карьеру и сан придворного вельможи, в возрасте 24 лет вдруг подал в отставку и уехал в своё имение Дворяниново под Тулой. Там он засел за книги, переводил с немецкого труды по экономике и земледелию.
Выход Болотова в отставку совпал с периодом, когда в Петербурге заговорили о картофеле.
Покидая место службы, захватил с собой несколько клубней. Он видел и пробовал такие клубни, будучи в Пруссии в период семилетней войны 1756-1763 гг., и хотел попытаться развести их уже на родине. Началась длительная кропотливая работа с картофелем, которую наши современники назвали бы научно-исследовательской.
Источник: ru.wikipedia.org
Спустя 6 лет, в 1770 г., А. Т. Болотов публикует работу “Примечание о картофеле, или земляных яблоках”, в которой излагает агротехнические основы “заведения, сажания и размножения” клубней, даёт советы по возделыванию и уборке картофеля. К слову сказать, эта работа актуальна и в наши дни. Он написал о картофеле около 400 статей. Получал такие урожаи, которые, в сущности, не превзойдены до сих пор. В пересчёте с пудов и десятин на тонны и гектары урожай клубней составлял до 90 тонн с гектара.
Благодаря А. Т. Болотову интерес к картофелю значительно возрос, выращивать его стали во многих местах более умело. И всё же проблема оставалась, начинание А. Т. Болотова ждало своих последователей и продолжателей. И они находились.
Грачёв Е. А.
Особый вклад в становление отечественной науки о картофеле внёс талантливейший агроном-практик Ефим Андреевич Грачёв. Выходец из крестьянской семьи, едва научившись читать, он вынужден был оставить приходскую школу и начать трудовую жизнь. Однако это не остановило его тяги к самообразованию. Исключительные природные способности, глубокий интерес к знаниям, постоянное общение с видными учёными того времени и неистощимое трудолюбие в конечном счёте поставили Грачёва в один ряд с передовыми естествоиспытателями своего времени.
Ефим Андреевич одним из первых в России начал применять искусственное опыление и скрещивание овощных культур, закаливание, отдалённую гибридизацию, акклиматизацию и другие методы, которые стали более энергично развиваться лишь впоследствии. Достижения Е. А. Грачева, как создателя новых сортов овощей, демонстрировались на международных выставках в Петербурге, Вене, Филадельфии, Брюсселе, Кёльне, Париже. За новые сорта он получил 63 медали, из них 11 – золотые.
Не обошёл своим вниманием Е. А. Грачёв и картофель. Поначалу он выполнял поручения Вольного экономического общества, а также журнала “Сельский хозяин”, по проверке присылаемых из-за рубежа образцов картофеля. Довольно скоро понял, что разрекламированные зарубежные сорта, если не проводить соответствующей работы, в России быстро теряли свои свойства. Со временем разработал методики совершенствования, обновления и выведения новых сортов. За короткое время Е. А. Грачёв вывел около 250 сортов картофеля с превосходными вкусовыми качествами.
Именно такое количество он демонстрировал на очередной выставке за год до смерти. Уже после его кончины они были названы “Красавица Грачёва”, “Александра Грачёва”, “Радость Грачёва”, “Грачёвский светло-розовый” и др. Более того, Е. А. Грачёв первым попытался вывести сорт картофеля, устойчивый к фитофторозу – сорт “Народный”. К слову сказать, на его основе создан гибридный сорт “Синеглазка”.
На рубеже веков
К концу XIX в. крестьян России уже не надо было принуждать выращивать картофель, они и сами старались использовать под него все свободные земли. Из огородов картофель шагнул на поля и стал общепризнанным народным благом. За 25 лет (1840-1865 гг.) площадь картофельных угодий возросла в 1,5 раза, а в последующие 15 лет (1865-1891 гг.) – ещё в 2,3 раза.
Однако отечественная теория значительно отставала от практики. В работе с картофелем опирались либо на труды иностранных авторов, либо применяли самодеятельные приемы. Необходимы были руководства, основанные на отечественном опыте, и они появились. Русский учёный и селекционер И. А. Стебут в 1882 г. выпустил книгу “Основы полевой культуры” с разделом о картофеле.
Затем вышли “Курс частного земледелия” и книга о картофеле выдающегося русского и советского исследователя Д. Н. Прянишникова. Мало кто знает, что на рубеже двух веков ярким пропагандистом картофелеразведения в России был агроном Михаил Михайлович Пришвин, будущий писатель. Его агрономическая деятельность длилась всего 4 с небольшим года, 3 из которых прошли в лаборатории Дмитрия Николаевича Прянишникова. Отдавая дань работам И. А. Стебута и Д. Н. Прянишникова, взяв на вооружение труды А. Т. Болотова, М. М. Пришвин свёл все имеющиеся к тому времени сведения о картофеле в книге “Картофель в полевой и огородной культуре” (1908 г.).
После революции
Как бы то ни было, до революции изучением и разведением картофеля занимались в основном энтузиасты-одиночки. Широкая и серьёзная работа с картофелем началась в первые годы после революции. Залогом её успешного развития стала деятельность таких учёных, как К. А. Тимирязев, Д. Н. Прянишников и Николай Иванович Вавилов.
В 1920 г. в Петрограде было организовано Бюро прикладной ботаники, которое возглавил Н. И. Вавилов. При поддержке советского правительства он реализовал дерзкую идею: сосредоточить в России генный банк наиболее ценных признаков растений. По его гипотезе, такие признаки формировались в центрах происхождения современных культурных растений. Так было положено начало целенаправленному коллекционированию, к чему зарубежные учёные пришли лишь спустя много лет.
Валюту, которую выделило Н. И. Вавилову советское государство, он вложил в экспедиции. Молодые специалисты по картофелю С. М. Букасов и С. В. Юзепчук в 1925 году обследовали Колумбию, Перу, Боливию, Чили и Мексику. Позднее ряд стран Латинской Америки посетил и сам Н. И. Вавилов. Там, в древнем центре культуры картофеля, были обнаружены виды, обладающие многими ценными свойствами.
Этот клад обнаружен именно советскими учёными. Американцы осознали его значимость 30-40 лет спустя.
С. М. Букасов (ученик Н. И. Вавилова)
Кореневская опытная станция
Бюро прикладной ботаники положило начало ВИР – Всесоюзному институту растениеводства. На основе его коллекции были созданы лучшие советские сорта картофеля. ВИР был учреждением общего назначения. Значимость “второго хлеба” побудила создать специальный центр.
Им в 1922 г. стала Кореневская опытная станция по картофелю, первым директором которой был назначен Александр Георгиевич Лopx: за плечами учёного сначала была серьёзная биологическая и агрономическая подготовка в Лейпцигском университете, а затем – в Петровской сельскохозяйственной академии.
В 1916 г. он начал практическую работу на Костромском опытном поле и работал там вплоть до создания Кореневской опытной станции.
Необходимость создания прочной отечественной селекционной базы побуждает А. Г. Лорха создать в Коренево большой питомник исходного материала. Из одной только поездки по странам Европы (1925 г.) он привозит более 800 образцов и видов картофеля, на базе которых были созданы многие отечественные сорта. Удачу А. Г. Лорху принесли 516-й и 525-й сеянцы, скрещенные ещё в 1922 г., оформленные в 1929 г. в сорта Кореневский и Лорх. Прекрасные вкусовые качества и неприхотливость сорта Лорх получили безоговорочное признание во многих уголках нашей страны.
Среднепоздний сорт универсального назначения, обладающий повышенной устойчивостью к основным заболеваниям, прижился на огромной территории – от Заполярья до Средней Азии, от Белоруссии до Дальнего Востока. Официально он был районирован более чем в 60 областях, в отдельные годы занимал до 60-70 % всех площадей под картофель, даже сейчас на его долю приходится до 10-15 % площадей. Несколько меньший успех пришёлся на долю другого сорта учёного – Кореневского, но меньший он лишь на фоне, оказавшегося непревзойдённым, сорта Лopx.
Наряду с практической работой по выведению новых сортов Александр Георгиевич активно занимался внедренчеством и научно-педагогической деятельностью. Им написан ряд капитальных научных трудов по картофелеводству. По совокупности заслуг перед отечеством А. Г. Лopxy в 1946 году была присвоена Государственная премия СССР, а в 1964 году он был отмечен званием Героя Социалистического Труда.
Последователи
На этом наука не остановилась. Последователей много и всех не перечесть. Только у А. Г. Лорха их сколько! А сколько у его учеников?! Спасибо им всем за картошку, без которой было бы непросто. Почитайте роман “Белые одежды” В. Д. Дудинцева – о тех, кто занимался выведением новых сортов картофеля в России. Очень познавательно! За этот роман в 1988 г. писатель был удостоен Государственной премии СССР.
- Басиев С. С. , Бекузарова С. А. , Болиева З. А. , Чшиева М. Ч. История культуры картофеля. – ВЕСТНИК Владикавказского научного центра № 1, 2017.
- Сельскохозяйственные культуры и продукты животноводства – ФАОСТАТ (www.fao.org/faostat/en/#data/QCL).
- Золотые имена – Федеральный исследовательский центр картофеля имени А. Г. Лорха.
