Шиповник лучше семи докторов. Так ли это?

Неприхотливый колючий кустарник с красивыми пахучими цветками. Шиповник – от слова “шип” – по острым шипам, покрывающим стебли и другие органы растений. В Древней Руси словом “шипък” называли куст розы в целом. В дальнейшем словом “шип” стали обозначать только колючие выросты, характерные для роз, а сейчас его относят к любым колючим выростам покровной ткани растений. Среди старых народных названий шиповника – “шипишка”, “шипишник”. Синонимичное название – роза, транслитерация лат. названия рода Rosa, от кельтского rodd (т. е. красный) – по окраске цветков. Культурные формы являются широко известными декоративными растениями. Родоначальник роз. Все сорта культурной розы выведены из дикого шиповника.

О пользе плодов, цветков, листьев и корней дикой розы ходят легенды. В какой степени они полезны на самом деле? Народная мудрость гласит: “Шиповник лучше семи докторов.” Так ли это? Прежде чем говорить о великой пользе шиповника, давайте разберёмся: что такое шиповник и откуда он взялся, как выглядит и где растёт, как его собирать и что заготавливать. Растения рода Шиповник (Rosa) – высокозимостойкие кустарники семейства Шиповниковые (Rosaceae) – появились на Земле очень давно, как утверждают палеоботаники, гораздо раньше человека. С глубокой древности людям известны их целебные свойства. В России насчитывается более 60-80 видов шиповника, на Российском Дальнем Востоке – 7. К слову сказать, в культуре используются лишь 2 вида: Роза коричная и Роза морщинистая. Первый вид обитает в Нечерноземье, на Урале, в Сибири и в Поволжье. Естественное место обитания второго – Дальний Восток.

Немного о сортах

Используя методы межвидовых, межсортовых скрещиваний, а также отбор наиболее перспективных сеянцев от посева семян свободного опыления, селекционеры создали крупноплодные (с небольшим количеством семян), высоковитаминные, бесшипные и слабооколюченные сорта шиповника, которые можно разделить на три группы.

Первая группа: тонкостенные сорта; зачастую растения таких сортов высокорослые, с незначительным количеством колючек, цветки у них невзрачные, зато плоды богаты витаминами и прекрасно подходят для сушки.

Вторая группа: сорта с более мясистыми плодами; растения этих сортов не такие высокие, как тонкостенные, да и цветки у них наряднее, однако и колючек больше. Пригодны такие плоды и для сушки.

Третья группа: сорта толстостенные с мясистыми плодами; они невысокие, с красивыми ароматными цветками и колючими побегами, но плоды их можно есть лишь в свежем виде, для сушки они не годятся.

Хорошо зарекомендовали себя сорта шиповника: тонкостенные – Витаминный ВНИВИ, Воронцовский 1, Российский 1 (прекрасно подходит для сушки), Титан, Яблочный; с более мясистыми плодами – Рубин, Багряный, Победа, Шпиль; толстостенные – Юбилейный, Глобус. Все сорта устойчивы к грибным болезням.

Н. Хромов, ж-л “Наука и жизнь” (№ 9, 2010)

Легенда о шиповнике

Об открытии целебных свойств шиповника пове­ствует легенда, широко известная среди кубанских казаков. В давние времена молодая казачка полю­била удалого смелого юно­шу. Поклялись они в верно­сти на всю жизнь. Однако станичный атаман, которому давно приглянулась юная казачка, отправил юношу на военную службу. Расставаясь с милой, юноша отдал ей свой небольшой верный кинжал. Как только парня проводили в армию, ата­ман стал принуждать девушку выйти за него замуж.

Однако свадьба не состоя­лась. Невеста выскочила из-за свадебного стола и выбежала во двор, где за­колола себя дарёным кин­жалом. Там, где алые капли крови упали на землю, вы­рос красивый кустарник с прекрасными цветами. Когда атаман увидел удивительное растение и захотел сорвать с него цветок, весь куст вдруг ощетинился острыми колючками. Злодей исколол ими все ру­ки, но сорвать цветок так и не смог.

Осенью ши­повник покрылся яркими плодами. Остановилась око­ло него хворая старушка и вдруг услышала тихий го­лос: “Сорви мои ягоды, бабушка, и приготовь из них чай. Не бойся острых шипов, они предназначены для злых людей”. Набрала ста­рушка плодов, выпила при­готовленный из них настой и почувствовала, что будто на десять лет помолодела. С тех пор и стали употреблять шиповник в лечебных це­лях.

История шиповника

В XVI в. в Москве, Ко­ломне и Новгородской земле существовали специальные аптекарские огороды, где выращивались различные лекарственные травы. Были там и кусты шиповника. Их высаживали кругами, квадратами, прямоугольниками, вдоль дорожек и заборов. В ту пору шиповник называли свороборинником. Применяли его для ле­чения цинги, которая, как известно, возникает при де­фиците витамина С.

Травознаи рекомендовали нати­рать дёсны ягодами и назначали их внутрь. Свежие раны промывали “водою цвета свороборинного”. Для того чтобы избежать гангрены, края раны орошались водой, перегнанной с плодами шиповника. Масло шиповника применялось для исцеления ран головы. В первом военном госпитале, открытом в Москве, боль­ным давали для поддержания сил патоку свороборинную.

При Иване Грозном содержались за казённый счёт специальные сборщики. Они собирали свороборину для поддержки армии в боеспособном состоянии. Пастой из растёртых плодов шиповника лечили раны. Помимо этого крестьяне должны были платить подати в казну цветами и плодами дикой розы, а монахи в монастырях обязаны были делать запасы шиповника для лечения больных. “С великим прилежанием” собирали шиповник экспедиции, которые снаряжались в XVI-XVII вв. в Оренбуржье. Большие пар­тии свороборинника закупа­лись в Казани. Оплачивался шиповник очень дорогими това­рами: соболиными мехами, бархатом и атласом.

Шиповник почитался издавна и считался средством от сорока болезней. В Тверской губер­нии в старину его величали сердобольником. Лепестки цветков, сваренные с мё­дом, употребляли внутрь при рожистом воспалении, а на­стой корней – для ножных ванн. Иногда на ветвях ши­повника образуются наро­сты (галлы), содержащие большое количество дубильных веществ. В народной медицине Грузии они ценят­ся как вяжущее средство. В китайской и тибетской медицине широко используют плоды и цветки шиповника. Отвар корней нанайцы применяли при циститах и расстройствах желудка, лепестки – как болеутоляющее, а плоды – как общеукрепляющее средство. Удэгейцы на нарывы накладывали мелкую стружку коры шиповника, используя её как вытяжной пластырь. В любом уголке Земли шиповник используется как лекарство.

Витамины, минералы, антиоксиданты

Шиповник – рекордсмен по содержанию витамина С, которого в нём в несколько раз больше, чем в лимоне (426 мг против 53 мг на 100 г). Плоды – прекрасное средство для профилактики простудных заболеваний. В плодах есть витамин K, способствующий нормальному свёртыванию крови и минерализации костной ткани, и витамин E, стимулирующий синтез гемоглобина и препятствующий старению. Красно-оранжевый оттенок ягодам шиповника придают пигменты ликопин и бета-каротин – они отвечают за здоровье глаз и улучшают состояние кожи.

Минеральный состав шиповника тоже богат. В 100 г свежих плодов содержится: 169 мг кальция, 1,06 мг железа, 69 мг магния, 61 мг фосфора, 429 мг калия, 4 мг натрия, 0,25 мг цинка, 426 мг витамина C, 0,016 мг тиамина, 0,166 мг рибофлавина, 1,300 мг ниацина, 0,076 мг витамина B₆, 217 мг витамина A, 5,84 мг витамина E, 25,9 мг витамина K.

Антиоксиданты, содержащиеся в ягодах, помогают снизить уровень воспалений и окислительного стресса. Термически необработанные плоды богаты витамином C, который способствует выработке коллагена и повышает иммунитет. В обработанном виде большая его часть разрушается. Шиповник улучшает обмен веществ, укрепляет иммунитет, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, регулирует уровень холестерина в крови, укрепляет кости и хрящи, оказывает ранозаживляющее и мочегонное действие. Отличная российская замена ягодам годжи и асаи.

В настоящее время шиповник применяется в разных видах: отвары, соки, аптечные настойки, чай. Один из самых популярных – настой на ягодах. Нужно залить тщательно промытые ягоды кипятком и дать постоять минимум два часа, при подаче можно добавить мёд. Такой напиток укрепит защитные силы организма, устранит отёки, снизит давление и поможет при кашле. Главное – правильно приготовить шиповник.

Польза и вред шиповника

ПОЛЬЗА

• Ежедневный приём 5 г шиповника в виде порошка снижает потребность в обезболивающих препаратах при артрите, замедляет патологические процессы деградации хрящевой ткани.
• Шиповник может улучшить здоровье сердца и сосудов у людей с ожирением. Употребление напитка из шиповника снижает давление, общий холестерин и холестерин ЛПНП (требуются дополнительные данные).
• Шиповник помогает замедлить сокращение мышц кишечника подобно препарату от диареи. При этом создаётся враждебная среда для бактерий, которые влияют на образование язв. 
• Масло шиповника применяют в косметике. Полиненасыщенные жиры из семян шиповника защищают кожу от УФ-лучей и вредных веществ. Порошок шиповника улучшает состояние кожи, уровень влажности и эластичности благодаря антиоксидантам, витамину C и жирным кислотам. Масло также помогает регенерации и обновлению клеток кожи, снижает воспаление, уменьшает гиперпигментацию и заживляет раны. Перед использованием масла шиповника рекомендуется проконсультироваться с врачом.

ВРЕД

Шиповник безопасен в умеренных количествах, но при злоупотреблении могут возникнуть проблемы с пищеварением, усталость, головная боль. Может взаимодействовать с некоторыми препаратами и усиливать эффект диуретиков. Людям с заболеваниями, связанными с тромбами, не рекомендуется его приём. Детям, беременным и кормящим матерям также стоит быть осторожными.

Препараты плодов шиповника в аптеке

С 1968 г. плоды шиповника используются в фармацевтической промышленности СССР (Российской Федерации). Прежде всего, это препараты для профилактики и лечения авитаминозов. К ним относятся: плоды шиповника (целые или измельчённые), сироп шиповника, масло семян шиповника, Холосас. В настоящее время всё перечисленное можно приобрести в аптеке. Только не занимайтесь самолечением, даже шиповник может навредить человеку. НЕЛЬЗЯ давать шиповник, а также отвары, настойки и сиропы из него маленьким детям до 2 лет!

Статья написана не так давно, но редактирую её практически каждый год. Проводятся новые исследования, корректируется состав шиповника, меняются технологии заготовки и пр. Потребителям важно знать, что официальной медициной признаются только плоды шиповника (Фармакопейная статья (ФС). ФС.2.5.0106. Действует до 01.03.2027 – срок приведения нормативной документации в соответствие с ОФС/ФС.

Как собирать и сушить плоды шиповника

Плоды шиповника собирают с конца августа и до самых заморозков. Собирать их лучше до того, как они успеют полностью созреть. Немного недозрелые плоды (они ярко-красного цвета и имеют кисловато-сладкий вяжущий вкус) содержат больше витаминов и лучше переносят сушку и хранение. Срывают их вместе с цветоложем и плодоножками, т. к. при обрыве последних при сборе плоды часто повреждаются, а потому быстро портятся. На сушку шиповник раскладывают сразу же после сбора.

Как и большинство плодов при заготовке, шиповник под прямыми лучами солнца теряет часть полезных веществ. Сушить плоды нужно в тени, в сухом, хорошо проветриваемом помещении, время от времени переворачивая. Время сушки занимает около месяца. Городским жителям для сушки больше подойдёт духовой шкаф или специальные сушильные камеры. Я, к примеру, сушу плоды шиповника в электрической духовке в режиме конвекции при температуре 50 °C. Дело в том, что сушка плодов шиповника при температуре выше 50 °C также уничтожает витамин C.

Заморозка плодов шиповника

Многие учёные считают, что заморозка – лучший способ хранения ягод. Касается это и шиповника. Только учтите, нельзя размораживать и снова замораживать плоды – при оттаивании все продукты теряют витамины. Разложите тонким слоем плоды на противень (поднос) и отправьте в морозильную камеру. После того, как плоды шиповника замёрзнут, быстро и аккуратно упакуйте их в полиэтиленовый пакет.

Пакет лучше всего запаять. Храните в морозильной камере. Можно хранить замороженный шиповник в специальных пластиковых контейнерах. Так даже будет практичнее. Холод не только предохраняет витамины, содержащиеся в плодах, от распада, но и предотвращает размножение грибков и болезнетворных бактерий.

Настои и отвары в домашних условиях

Всего 1-3 свежих или 10 г сухих плодов компенсируют дневную дозу витамина C. Сухие плоды для настоев и отваров лучше очистить от цветоложа и плодоножки.

НАСТОЙ на водяной бане

Положите 10 г сушёных плодов шиповника в эмалированную посуду, залейте стаканом воды комнатной температуры (200 мл). Накройте крышкой и нагревайте эмалированную ёмкость с шиповником на водяной бане (в кипящей воде) 15 минут. Охладите при комнатной температуре в течение 45 минут, процедите. Оставшееся сырьё отожмите. Объём полученного настоя долейте кипячёной водой до 200 мл.

Принимать внутрь взрослым и детям старше 14 лет в тёплом виде по 1/2 стакана, детям 10-14 лет – по 1/3 стакана, 7-10 лет – по 2 столовые ложки, 3-7 лет – по 1 столовой ложке, 2-3 года – по 1 десертной ложке 2 раза в сутки после еды, как желчегонное средство – до еды. Длительность курса лечения определяется врачом с учётом особенностей заболевания, достигнутого эффекта и переносимости. Перед употреблением настой рекомендуется взбалтывать.

НАСТОЙ в термосе

Плоды (200-300 г свежих плодов шиповника или 30-50 г сухих) промыть, избавить от мусора, уложить в полуторалитровый термос и залить одним литром кипятка. Плотно закрыть термос крышкой и оставить как минимум на два часа. Когда жидкость настоится, её можно процедить через марлю, отжать и пить небольшими порциями.

ОТВАР витаминный

Промытые плоды (свежие (200 г) или сухие (30–40 г)) залейте одним литром воды. Варите до закипания на медленном огне. Как только отвар закипит, кастрюлю необходимо снять с плиты и дать настояться в течение 40 минут. Далее можно пить отвар мелкими глотками в течение всего дня.

Какой шиповник собирают на РДВ

Содержание витаминов в суточном рационе во всех районах Дальнего Востока должно быть больше, чем в западных районах нашей страны. Читайте статью: Дальневосточная кухня и её особенности. В уссурийской тайге и прилегающих к ней районах произрастают семь видов шиповника: даурский, иглистый, морщинистый, корейский, тупоушковый, тонконожковый и шиповник Максимовича. Читайте статью: Шиповник (Rosa L.) – дальневосточные дикие виды. В окр. г. Комсомольск-на-Амуре шиповника предостаточно: заготовить – не проблема – стоит только захотеть.

27 декабря 2024 г. была опубликована статья “Применение сверхкритической экстракции CO₂ и идентификация полифенольных соединений в трёх видах шиповника с Камчатки: Rosa acicularis (иглистый), Rosa amblyotis (тупоушковый) и Rosa rugosa (морщинистый)”. Учёным Томского государственного университета (ТГУ) удалось идентифицировать в плодах суммарно 283 химических соединения, 48 из них найдены в шиповнике впервые. Плоды шиповника были собраны учёными ВИР им. Вавилова на Камчатке в 2023-2024 гг. Впервые в ягодах были обнаружены яцеозидин и цирсилиол. Яцеозидин может разрушать раковые клетки при мультиформной глиобластоме – наиболее частой и агрессивной форме опухоли мозга. Цирсилиол противодействует развитию рака кожи, толстой кишки и остеосаркомы. К слову сказать, в Хабаровском крае разрешена заготовка даурского и иглистого шиповника.

Шиповник семи докторов стоит

Почитатели народной медицины уверяют нас в том, что лекарственным сырьём являются все части шиповника: плоды, листья, цветки, побеги и даже корни.

Чем богаты листья

Листья содержат 0,38-0,55 % аскорбиновой кислоты. Богаты дубильными веществами. Напар листьев шиповника применяют для лечения желудочно-кишечных расстройств, а также для улучшения моторной функции желудка. При экземах можно прикладывать размятые листья шиповника к поражённым участкам кожи.

О цветках шиповника

Лепестки цветков шиповника содержат розовое масло, оно используется в парфюмерии. К тому же из лепестков дикой розы готовят наливки и ликёры, варенье и мороженое… Наливки и ликёры видеть не приходилось. Зато я помню розовую пастилу в тиснёных коробочках (с рельефным изображением розы на крышке) – большая редкость в советских магазинах и розовое варенье в маленьких баночках.

Цветки шиповника используются также как хорошее косметическое средство. Кожа рук точно становится мягче, если “смазать” её растёртыми лепестками цветков шиповника, проверяла это на себе. Так что не проходите мимо цветущего куста.

Корни шиповника

Корни шиповника, также как и листья, богаты дубильными веществами. Настой из корней издавна известен как средство для закрепления желудка. Отвар корней употребляют как вяжущее и укрепляющее средство при желудочно-кишечных заболеваниях. В народной медицине отвар корней шиповника используется при сердечно-сосудистых болезнях, в том числе при гипертонии и атеросклерозе.

Считается, что отвар корней шиповника хорошо помогает при болезнях, вызванных образованием камней в почках и желчном пузыре. К тому же, используется как противоглистное средство. Ванны с отваром корней шиповника полезны при ревматизме, мышечной слабости, параличах. Отвар корней пагубно действует на возбудителей малярии. В аптеках продаётся как БАД, т. е. лекарством не является.

Витамин C или шиповник?

Найдутся и такие граждане, которые предпочтут заменить шиповник на аптечный (химический) витамин C. Казалось бы, какая разница? Разница есть. Учёные доказали, что естественные витамины усваиваются значительно лучше, чем их лабораторные экстракты. Более того, витамины, находящиеся в плодах шиповника, содержат другие растительные и минеральные вещества, которые прежде всего усиливают действие витаминов, создавая при этом в организме антиоксидантные схемы и механизмы.

Источники:

1. Усенко, Николай Васильевич. Дары уссурийской тайги / Н. В. Усенко; [вступ. ст. С. Д. Шлотгауэр]. – 3- изд., пересм. – Хабаровск: Издательский дом “Приамурские ведомости”, 2011. – 352 с.: ил. – (Дальний Восток России. Окно в природу).
2. Коляда А. С., Глущенко Ю. Н., Белов А. Н., Быковская Н. В., Литвинова Е. А., Репш Н. В., Маркова Т. О. Происхождение русских названий растений Дальнего Востока: Учебное пособие / А. С. Коляда, Ю. Н. Глущенко, А. Н. Белов, Н. В. Быковская, Е. А. Литвинова, Н. В. Репш, Т. О. Маркова. – Владивосток: Дальневосточный федеральный университет, 2017. – 130 с.
3. В. Артамонов. Шиповник | Наука и жизнь (№ 6, 1990).
4. Н. Хромов. Витаминный шиповник | Наука и жизнь (№ 9, 2010).
5. Шиповника плоды. Фармакопейная статья (ФС). ФС.2.5.0106.
6. Шиповник – российский суперфуд | Проект Роспотребнадзора “Здоровое питание”.
7. Природная аптека: что нужно знать о шиповнике – ФГБУ “НМИЦ ТПМ” Минздрава России.
8. Польза и вред шиповника | Роскачество.
9. 48 новых полезных соединений выявили в шиповнике | Новости науки.