Грибы, похожие на уши

Растут на просторах России удивительные грибы, в названии которых “присутствует” слово “уши”. Заинтригованы? Три вида (а может быть уже и больше) описаны микологами: “заячьи уши”, “ослиные уши” и “собачьи уши” (“чёртовы уши”, “иудино ухо”). Первые два вида из семейства Пиронематациевые, или Пиронемовые (Pyronemataceae), третий вид – из семейства Аурикуляриевые (Auriculariaceae).

Аурикулярия уховидная (Auricularia auricula-judae (Bull.) J. Schrt.) – гриб, который использовали как лекарственное средство в Европе ещё в средние века. В Китае он стал известен лишь в конце XIX века. Теперь Auricularia auricula-judae, а в Китае гриб называют “хэй муэр” (“чёрное древесное ухо”), культивируется во многих странах Азии и даже в Австралии. Собирают свежие плодовые тела для сушки. Используют сухими целиком, в виде порошка или настоев.

Эксперименты, проведённые в 1980 г., выявили наличие двух глюканов, показавших противоопухолевые свойства на саркоме-180. Дальнейшее изучение полисахаридов аурикулярии показали их гипогликемические свойства (снижение уровня инсулина, глюкозы плазмы крови и уровня глюкозы в моче).

М. В. Вишневский, 2014

Аурикулярия ушковидная, или чёрные древесные уши (Auricularia auricula-judae (Bull.) Quél.)

Плодовое тело 2-18 см в поперечнике; сначала чашевидное, более или менее правильной формы, уховидное, неправильное, сидячее, потом волнисто-морщинистое, студенистое, желтовато-бурое, красновато-бурое, на наружной поверхности покрыто бесцветными волосками.

Споры 13-15 × 5-6 мкм, изогнутые, гладкие, белые.

Растёт на сухих ветках, валежных стволах лиственных (бузина, орешина) и хвойных пород. К слову сказать, видовое латинское название (и народное «иудино ухо» во многих европейских языках) видимо и происходят от того, что гриб растёт на стволе бузины (т. к. по библейской легенде Иуда Искариот повесился на бузине).

Встречается в лесах разного состава. Плодоносит в мае-сентябре. Съедобен. Обязательный ингредиент многих китайских супов и питательно-лекарственных блюд. Можно употреблять сырым в салатах.

Гриб содержит полисахарид, подавляющий рост опухолей саркомы 180 и карциномы Эрлиха у белых мышей на 42-70 и 80 % соответственно. Он полезен для усиления жизненной энергии и питания лёгких, для улучшения циркуляции крови, как обезболивающее средство. Он эффективен для улучшения работы кишечника и лечения геморроя (Ying et al., 1987). Гриб оказывает противотромбическое действие. Это хорошее лечебное средство для людей пожилого возраста, страдающих тромбозом головного мозга. Доказано свойство гриба препятствовать отложению склеротических бляшек в стенках сосудов, предотвращая развитие атеросклероза, а также противорадиционное и противовоспалительное действие (Ли Юй и др., 2009). В России гриб издавна применяется для лечения воспалений горла.

Е. М. Булах, 2016

Отидея ослиная, или ослиные уши (Otidea onotica (Pers.) Fuckel)

Плодовое тело 3-8 (10) × 1-3 (5) см, уховидное, однобокое с завёрнытыми краями, внутри жёлто-охристое, жёлто-оранжевое с красноватым оттенком и ржавыми пятнами, снаружи чуть темнее, охристое, матовое. Мякоть тонкая, ломкая, с приятным вкусом и запахом (Е. М. Булах). Мякоть восковатая, сладковатая на вкус, без запаха (М. В. Вишневский). Споровый порошок белый. Споры 10-14 × 4-6 мкм.

Внизу – короткая ножка. Грибы нашли в месте сбора сухих груздей (Russula delica Fr.). Растёт отидея ослиная на почве, в лиственных и смешанных лесах. Плодоносит с начала июля до середины октября, местами часто и обильно. Съедобен. Не требует предварительного отваривания. Используется свежим.

Отидея заячья, или заячье ухо (Otidea leporina (Batsch) Fuckel)

Растёт в хвойных и сме­шанных лесах, на подстилке, в мшистых местах под соснами. Плодовое тело 2-4 см высотой, 1-3 см в поперечнике, сидячее, уховидное, с завёрнутыми внутрь краями, внутри жёлто-бурое или ржаво-бурое. Мякоть тонкая, без особого запаха, пресного вкуса.

Распространена по всей умеренной лесной зоне. Широко распространена в Европе и Северной Америке. Плодоносит с июля по сентябрь. Съедобный гриб с невысокими вкусовыми качествами, не требует предварительного отваривания, используется свежим.

Растёт ли на РДВ? Пока подтверждений этому не нашла. Хотя в книге Л. Н. Васильевой «Съедобные грибы Дальнего Востока» (1978 г.) упоминается Красноватое заячье ушко (Otidea onotica Fr.). Если Otidea onotica в современной литературе о грибах = Отидея ослиная, то растут ли грибы «заячьи уши» на РДВ пока непонятно.

Источники:

1. Булах Е. М. Грибы Дальнего Востока России. Владивосток: «Русский остров», 2016. 400 с. илл.
2. Васильева, Любовь Николаевна. Съедобные грибы Дальнего Востока [Текст]. – Владивосток : Дальневост. кн. изд-во, 1971. – 168 с., 24 л. ил. : ил.; 21 см.
3. Вишневский, Михаил Владимирович. Лекарственные грибы. Большая энциклопедия / Вишневский Михаил Владимирович. – Москва : Эксмо, 2014. – 400 с. : ил. – (Грибы).