Волнушки — груздям подружки

Волнушки - груздям подружки

Волнушки, волжанки, волнухи, отварухи, волнянки, волвенки, волвяницы, волминки, краснухи… Все слова об одних и тех же грибах, о волнушках. Волнушка — самый распространенный гриб в России.

Волнушки бывают двух видов: розовая и белая (белянка). Знаю грибников, которые белую волнушку называют не иначе как маленький груздь. Скорее всего, называют так белянки из-за мохнатой шляпки.

Волнушки розовые

Корзины с  розовыми волнушками

Волнушки розовые — самые обычные грибы в наших краях. В иные годы и ходить-то за ними далеко не надо. Растут на самой кромке леса. Попал на колонию — собирай в свое удовольствие! Растут волнушки в березовых или смешанных с березой лесах в августе-октябре. Попадаются по одной или группами. 

Волнушки розовые

Шляпка шириной до 10 см, влажная, мохнатая. У молодого гриба шляпка в середине вдавленная, плоская, шерстистая. Края шляпки ровные, завернуты внутрь, сильно опушенные. У зрелого гриба шляпка воронковидная; бледно-розовая, розовая или розовато-красноватая, с концентрическими более светлыми зонами.

Пластинки слегка низбегающие на ножку, частые и тонкие; кремовые или розоватые. Мякоть довольно рыхлая и ломкая, белая или светло-желтая; выделяет горький белый млечный сок со слабым смолистым запахом.

Высота ножки — до 7 см, толщина — до 2 см. Ножка цилиндрическая. От земли сплошная, затем полая и ломкая; розовато-охристая или розовая.

Гриб второй категории, используется только соленым, хотя я слышала о любителях, которые этот гриб маринуют. Надо будет попробовать приготовить. Ядовитых двойников у волнушки нет.

Кстати, немцы считают волнушку ядовитым грибом. И в Польше волнушку относят к ядовитым грибам. Вероятно из-за едкого вкуса сырого гриба. Интересно, но немцы не солят грибы. Наверно поэтому они так неприязненно относятся к нашей волнушке.

Белянки

Есть у розовой волнушки родственница — белянка, белая волнушка. Встречается реже, да и попадается не каждый год. Растет под молодыми березами в августе-сентябре. Но в прошлом году я собирала белянки под молодым орешником.

Белянки

Шляпка вырастает в поперечнике до 7 см, форма как у волнушки розовой. Она белого цвета и обычно влажная (бывает и сухой); шерстисто-пушистая, в середине семгово-охристая без зон. Концентрические круги незаметны. Пластинки семгово-кремовые, тонкие и частые, слабо спускаются по ножке. Мякоть плотная, выделяет острый, а иногда и горький белый сок.

Волнушки белые

Ножка высотой до 3 см и толщиной до 1 см, полая, гладкая и ломкая.

Гриб второй категории, пригоден только для засола. У него тоже нет ядовитых двойников.

Волнушки мы собираем много лет. Они могут появиться и в июле, но обычно мы находим их в августе-сентябре.

У сгнившей лесной избушки,
Меж белых стволов бродя,
Люблю собирать волнушки
На склоне осеннего дня.
Н. Рубцов

Каждый сезон не похож на другой. В прошлом году мы не пропустили время молодых волнушек. И белянок собрали больше, чем их розовых подружек. Нашли мы их на окраине кедрово-тисовой рощи. Прошлой осенью молодые волнушки отошли быстро. А до поздней осени дорастали и червивели те волнушки, мимо которых прошли невнимательные грибники.

Вы можете оценить эту статью: 1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Всего голосов: 5)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

47 − 42 =