Подберезовик

Подберезовик По грибы с удачей ходят

Подберезовик растет под березами: в березняках и смешанных лесах. Причем искать грибы следует не под самим деревом, а неподалеку от него. Найдете подберезовик, скорее всего, в местах размещения мелких корешков березы, на которых образуется микориза (грибокорень).

Подберезовики

Подберезовик растет один или группами, притом на самых различных почвах. Плодоносит с июля по сентябрь; изредка в начале октября, если осень теплая. Хорош только смолоду. Но в таком виде, самом пригодном для употребления в пищу, гриб попадается довольно редко. Потому что созревает подберезовик быстро, для этого ему нужно всего пять-шесть дней. Уже через сутки гриб начинает дряхлеть. В дождливую погоду подберезовик, как губка, впитывает влагу. В этом случае его лучше не брать! И сам гриб до дома не донесете, и другие грибы испортите.

Подберезовик с буроватой шляпкой

Шляпка подберезовика вырастает до 15 сантиметров в диаметре. У молодого гриба шляпка выпуклая, у взрослого гриба — подушковидная. Цвет шляпки зависит от места, в котором растет гриб. Мы встречали подберезовики с гладкой серой шляпкой; с серовато-бурой шляпкой; желтовато-бурой шляпкой и даже почти черной шляпкой с бледными пятнами. Кожица шляпки тонкая, от белой мякоти отделяется с трудом. Трубчатый слой шляпки, напротив, легко отделяется от мякоти. Цвет трубчатого слоя у молодого гриба беловатый, позднее цвет становится грязно-серым.

Длина цилиндрической ножки может достигать 15 сантиметров, а толщина — 3 сантиметра. Цвет ножки грязно-белый с серыми, темно-коричневыми или почти черными продолговатыми чешуйками. Мякоть ножки плотная и белая, на изломе иногда розовая.

Молодой подберёзовик

Прошлым летом мы нашли с десяток хороших подберезовиков, не больше. Впрочем это совсем не удивительно. Лето было сухим, а подберезовики любят влажную почву. Кстати, эти грибы растут даже на болотах.

Подберезовик в кулинарии

Подберезовик — гриб второй категории, встречается на всей территории Дальнего Востока. Хорош в жарке, так как мякоть шляпки и ножки не темнеет на изломе. Грибы сушат. Молодые подберезовики лучше всего мариновать. Кстати, болотный подберезовик не маринуется, потому что у него слабая мякоть. А шляпки молодых крепких подберезовиков можно солить.

Оцените статью:
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Поделиться с друзьями:
Личное Пространство
Добавить комментарий

39 − 38 =

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять