Когда-то мне казалось, что я знаю о подберёзовиках всё. Во-первых, что растут они под берёзами, во-вторых, шляпка у гриба гладкая и бурая, в-третьих, трубочки у молодых грибов белые, а ножки покрыты бурыми чешуйками. Главное, что мякоть гриба белая, на срезе и при сушке не чернеющая. На деле оказалось, что подберёзовики растут не только под берёзами, а под берёзами растут не только подберёзовики. И выглядеть подберёзовик может совсем не так.
Подберёзовик (их у нас три вида) растёт одиночно и группами, местами в большом количестве, в светлых лиственных, преимущественно в берёзовых лесах, на самых различных почвах, по всей территории Дальнего Востока в июне-октябре.
Г. И. Сухомиров, 1986
К сожалению, у Г. И. Сухомирова виды подберёзовиков не названы и не описаны. По крайней мере, озвучено количество видов, что тоже неплохо. Считаю, видов больше, хотя вполне допускаю, что принимаю за грибной вид иную окраску шляпки. Подберёзовики в корзинах грибников Хабаровского края увидишь не каждый год. Если дождей мало, то и подберёзовиков мало. К тому же, если дождей много… Тогда подберезовиков тоже много, но век их недолог. Из группы в пять-семь грибов, в лучшем случае, два чистых и крепких. Под дождём молодые и крепкие подберёзовики за сутки превращаются в дряхлых старичков.
Подберёзовики – обабки
К слову сказать, статью эту я правлю не первый раз. Однако уверять вас в том, что разобралась с подберёзовиками раз и навсегда, что могу назвать все виды, растущие в Хабаровском крае, не стану. Кстати, в книге Е. М. Булах “Грибы Дальнего Востока России” слово “подберёзовик” встречается 1 раз, в описании обабка шероховатого. Для нас, повторюсь, подберёзовик – это гриб, у которого мякоть белая (точнее сказать, светлая – с мякотью белого гриба не сравниваем), на срезе и при сушке не чернеет. Все подберёзовики входят в род Leccinum, как впрочем и многие подосиновики…
Подберёзовик обыкновенный. Обабок шероховатый (Leccinum scabrum (Bull.) Gray)
Шляпка 4-10 см диаметром, гладкая, бурая, серо-бурая, желтовато-коричневая. Трубочки молодых грибов белые, с возрастом становятся буроватыми, с мелкими порами. Ножка 6-9 × 0.5-1.5 см, с тёмно-бурыми чешуйками. Мякоть белая, на вкус пресная, на разрезе и при сушке не чернеющая.
Споры 15-17 × 5 мкм, веретеновидные, гладкие, бурые. Растёт под берёзой, в лиственных и хвойных лесах, в августе-сентябре, часто и местами обильно. Съедобен.
В народной медицине считается, что гриб лечит почки (Переведенцева, 2011).
Е. М. Булах, 2016
Подберёзовик разноцветный. Обабок разноцветный (Leccinum variicolor Watling)
Шляпка 6-12 см диаметром, тонко-войлочная, от тёмно-бурой до светло-бурой, пёстрая. Трубочки у молодых плодовых тел белые, затем сероватые, с мелкими порами. Ножка 10-13 × 1-3 см, белая, с тёмно-бурыми, почти чёрными чешуйками.
Мякоть на вкус пресная, с приятным грибным запахом, белая, в основании ножки иногда с зеленоватым оттенком, на разрезе слегка розовеет. Споры 13-16 × 4-5 мкм, веретеновидные, гладкие, бурые. Растёт под берёзой, в березняках и смешанных лесах, в тундре, в сентябре-октябре, часто и местами обильно. Съедобен, имеет прекрасные вкусовые качества. При сушке и в жареном виде не чернеет.
Шляпка до 15 см в диаметре, от мышино-серой до чёрно-коричневой, покрыта более светлыми или более тёмными пятнами; встречаются и совсем чёрные шляпки. Трубочки и поры от белых до кремовых, при надавливании и с возрастом темнеют. Мякоть белая, на срезе слегка розовеет или краснеет. Ножка 12-20 × 2-2.5 см, вверху белая с чешуйками, в основании голубовато-зелёная (как и её мякоть на срезе).
М. В. Вишневский, 2010
Подберёзовик белый. Обабок белый (Leccinum holopus (Rostk.) Watling)
В некоторых источниках подберёзовик белый = подберёзовик болотный (см. латинское название). Шляпка 2-4 см диаметром, прижато-войлочная, почти гладкая, белая, грязно-белая, сероватая с зеленоватым оттенком. Трубочки белые, грязно-серые, с мелкими порами.
Ножка 9-12 × 1-1.5 см, белая, с отстоящими белыми чешуйками, буреющими при подсыхании. Мякоть на вкус пресная, белая, в основании ножки зеленоватая, на разрезе и при сушке не изменяет цвета. Споры 12.5-17 × 6 мкм, веретеновидные, гладкие, бурые. Растёт под берёзой, в сырых березняках и смешанных лесах, в августе, редко и необильно. Съедобен.
Обабки, с которыми ещё не разобрались…
Мякоть грибов белая, на срезе розовеющая (но не сразу). Попали в корзину только раз в 2018 г., больше таких грибов не видели (видимо редки).
На сегодня о подберёзовиках всё. Вполне вероятно, что дальневосточный лес ещё не всеми своими подберёзовиками похвастался. Во всяком случае, перед нами. Остаётся лишь ждать новых встреч.
Источники:
- Булах Е. М. Грибы Дальнего Востока России. Владивосток: “Русский остров”, 2016. 400 с. илл.
- Вишневский М. В. Всё о грибах. Популярная энциклопедия. – Москва: Проспект, 2019. – 624 с.
