Первая статья о подберезовиках была мною написана полгода назад. Тогда мне казалось, что я знаю о подберезовиках все. Прошло лишь полгода и мое мнение об этих грибах в корне изменилось. Оказалось, что подберезовики растут не только под березами, а под березами – не только подберезовики. Пожалуй, подберезовики Хабаровского края заслуживают более пристального внимания…
Подберезовик (их у нас три вида) растет одиночно и группами, местами в большом количестве, в светлых лиственных, преимущественно в березовых лесах, на самых различных почвах, по всей территории Дальнего Востока в июне-октябре.
Г. И. Сухомиров, 1986
К сожалению, у Г. И. Сухомирова эти три вида подберезовиков не названы и не описаны. По крайней мере, названо количество видов, что тоже неплохо. Считаю, видов больше, хотя вполне допускаю, что принимаю за грибной вид иную окраску шляпки.
Подберезовики в корзинах грибников Хабаровского края увидишь не каждый год. Если дождей мало, то и подберезовиков мало. К тому же, если дождей много… Тогда подберезовиков тоже много, но век их недолог. Из группы в пять-семь грибов, в лучшем случае, два чистых и крепких. Под дождем молодые и крепкие подберезовики за сутки превращаются в дряхлых старичков.
Подберезовик обыкновенный
Спешу оговориться: в книгах многих микологов не дается видовая характеристика подберезовиков. Я даже гадать не буду по какой причине они этого не делают.
Поэтому цитировать буду то, что имею: книги Т. А. Ильиной и М. В. Вишневского. Прилагаю к этим цитатам свои фотографии, на которых грибы только Хабаровского края.
Полушаровидная серо-белая с рисунком шляпка гриба диаметром до 12 см, с белой, слегка кремовой подпушкой. Ножка до 10 см, плотная, белая, с темными чешуйками по всей ножке, внизу более светлая. Мякоть белая, плотная, губчатая подпушка светлая, слегка седеющая с возрастом.
Т. А. Ильина, 2012
Как вы думаете, подходит этот гриб под описание? По-моему, вполне. Подберезовик был найден в березняке, рядом с высокой березой. Такие подберезовики мы очень часто находим под орешником (лещиной).
Следующий подберезовик подходит под описание М. В. Вишневского, потому что шляпка у гриба мягкая и цвет у нее соответствующий. Гриб найден рядом с березой.
Шляпка 5-20 см в диаметре, от светло- до серо-, желтовато- или темно-коричневой, мягкая, сухая, в сырую погоду чуть слизистая. Трубочка и поры белые (грязно-белые), с возрастом сереют, легко отделяются от шляпки. Ножка 8-20 х 2-4 см, от белой до коричневатой или сероватой, с чешуйками от темно-коричневых до черных. Мякоть плотная, с возрастом рыхлая, белая, цвет на срезе не меняет или слегка розовеет.
М. В. Вишневский, 2010
Кстати, подберезовик такого цвета попадается нам крайне редко. В наши корзины чаще других попадают серые, черные и разноцветные подберезовики.
Подберезовики черный и разноцветный
Наука, разумеется, не стоит на месте, она развивается. Я даже допускаю, что на каком-то этапе развития может возникнуть некоторая неразбериха. Вполне возможно, что эта неразбериха лишь у меня голове. На следующих фотографиях подберезовики, которые у нас называют черными. Строго говоря, они черно-коричневого цвета.
В атласе-определителе Т. А. Ильиной подберезовик черный совсем не похож на наш. Но зато наш подберезовик похож на подберезовик разноцветный из справочника-определителя М. В. Вишневского.
Шляпка до 15 см в диаметре, от мышино-серой до черно-коричневой, покрыта более светлыми или более темными пятнами; встречаются и совсем черные шляпки. Трубочки и поры от белых до кремовых, при надавливании и с возрастом темнеют. Мякоть белая, на срезе слегка розовеет или краснеет. Ножка 12-20 х 2-2,5 см, вверху белая с чешуйками, в основании голубовато-зеленая (как и ее мякоть на срезе).
М. В. Вишневский, 2010
Теперь сравните первую фотографию подберезовика обыкновенного и это описание подберезовика разноцветного. Как видите, сей гриб един в двух лицах. Скорее всего, одних внешних примет для определения вида подберезовика недостаточно. Значит, или микологи нам что-то не договаривают, или им “тайны неоткрытые открыть пора”.
Подберезовики Хабаровского края
Как же быть с другими подберезовиками Хабаровского края? Например, с этим белоголовым красавцем? Прежде чем назвать этот подберезовик болотным, посмотрите на него внимательно.
Шляпка-то у него белая, а вот ножка – как у обычного подберезовика. Как известно, у болотного подберезовика шляпка белая и маленькая; ножка белая и кривая, с белыми чешуйками. К тому же, этот гриб мы брали не на болоте. Вдобавок, его даже к альбиносам причислить нельзя.
Такие подберезовики встречаются крайне редко. Шляпка буровато-розовая, мягкая; кожица на ней тонкая, кажется, что через нее видна белоснежная мякоть шляпки. Мякоть ножки тоже белая, причем, даже после варки мякоть гриба остается такой же белоснежной.
Многие грибники называют грибы с мягкой шляпкой обабками. Порой такие споры разгораются по этому поводу! К слову сказать, наши грибники и черный подберезовик окрестили обабком.
Нельзя не сказать несколько слов о подберезовиках с серой распростертой шляпкой, наших любимцах. Заметьте, они стройны не только в юном возрасте. Более того, шляпка такого гриба в любом возрасте плотная. Ножка крепкая, суховатая, всегда утолщенная к низу. Мякоть гриба белая, на воздухе также не темнеет. Собирать такие грибы, как говорится, одно удовольствие. Более того, по дороге домой шляпка этого подберезовика не станет мягче. К вашему сведению, первый гриб брали в начале августа, а второй – в начале сентября в смешанном лесу.
На сегодня о подберезовиках все. Вполне вероятно, что дальневосточный лес еще не всеми своими подберезовиками похвастался. Во всяком случае, перед нами. Остается лишь ждать новых встреч.
