Сыроежковые и Сыроежка

Оказывается, сыроежек на РДВ не так уж и мало. К тому же их перечень может не ограничиться четырьмя страницами этого поста. Сыроежковых грибов намного больше, чем мы себе представляем. Они могут быть похожи на вешенки, растущие на деревьях, а могут расти под землёй. Существуют даже сыроежковые грибы-трутовики, напоминающие плоские корочки на стволах. Все только что перечисленные грибы несъедобны и поэтому нам пока не интересны.

Сыроежка приятная (Russula grata Britzelm. = R. laurocerasi Melzer)

Шляпка 7-12 см в диам., ребристая по краю, слизистая в сырую погоду, затем сухая, жёлто-бурая, кремово-бурая, с возрастом становится светло-буровато-жёлтой, кремовой, с бурыми пятнами. Пластинки кремовые, с бурыми пятнами по краю. Ножка 6,5-12 × 1,5-3 см, слегка опушенная, голая, белая, от давления буреющая. Мякоть плотная, белая, на вкус пресная, замедленно острая, с сильным запахом горького миндаля. Споры 7,5-10 × 7-9 мкм, охристые, поверхность зебровидно-хребтовидная.

Растёт под березой, в лиственных, смешанных и хвойных лесах, в августе-сентябре, часто. Съедобен после отваривания. При употреблении в свежем виде вызывает желудочно-кишечные отравления.

Гриб содержит вещества, подавляющие рост опухолей саркомы 180 и карциномы Эрлиха у белых мышей на 90 и 80 % соответственно (Ying et al., 1987).

Е. М. Булах, 2016

Сыроежка серая (Russula grisea Fr.)

Шляпка 4-9 см диам., со слабо ребристым краем, бархатистая, серовато-зелёная, с лиловым оттенком. Пластинки белые, кремовые.

Ножка 5-6,5 × 1-1,2 см, гладкая, белая или с оттенками шляпки.

Мякоть плотная, белая, под кожицей лиловая, на вкус пресная, без запаха.

Споры 7,8-9 × 5,7-7,8 мкм, кремовые, охристые, поверхность бородавчатая. Растёт под дубом и липой, в широколиственных лесах, в августе-сентябре, не часто. Съедобен.

Сыроежка разнопластинковая (Russula heterophylla (Fr.) Fr.)

Шляпка 5-10 см диам., вначале бархатисто-войлочная, затем гладкая, тёмно-зелёная, серовато-зелёная, иногда в центре с буровато-лиловым, желтовато-бурым оттенком. Пластинки белые.

Ножка 7-12 × 1,5-3,5 см, гладкая, белая, с зелёным оттенком или пятнами. Мякоть плотная, рыхлая, белая, на вкус пресная, без запаха.

Споры 5,4-8,2 × 4,5-6,6 мкм, белые, поверхность бородавчатая. Растёт под дубом и берёзой, в лиственных и смешанных лесах, в августе-сентябре, часто. Съедобен.

Сыроежка Марии (Russula mariae Peck)

Шляпка 2-5 (7) см диам., бархатистая, ярко-розовая, красная, иногда желтоватыми пятнами по краю. Пластинки белые, кремовые, часто розовые по краю.

Ножка 1-4 × 0,4-1 см, бархатистая, розовая. Мякоть плотная, белая. Под кожицей розовая, на вкус пресная, с сильным запахом, напоминающим запах земляничного мыла.

Споры 6,5-8,5 × 5-6,5 мкм, жёлтые, поверхность с хребтиками, соединёнными тонкими линиями в неполную сеть. Растёт под дубом и пихтой цельнолистной, в дубняках, пихтово-широколиственных лесах, в августе-сентябре, часто. Съедобен.

Сыроежка гладкокожая (Russula mustelina Fr.)

Шляпка 8-14 см диам., слегка бархатистая, тёмно-бурая, умбровая в центре, по краю ореховая, иногда с оливковым оттенком. Пластинки белые.

Ножка 7-11 × 1,5-4 см, мучнистая, белая. Мякоть плотная, белая, на вкус пресная, без запаха.

Споры 7,5-10,5 × 5,2-7,5 мкм, кремовые, поверхность сетчато-бородавчатая.

Растёт под елью и пихтой, в хвойно-широколиственных и пихтово-еловых лесах, в августе-сентябре, не часто. Съедобен.

Сыроежка чернеющая (Russula nigricans Fr.)

Шляпка 8-17 см диам., матовая, серовато-бурая, почти чёрная. Пластинки кремовые. Ножка 5-10 × 1,5-4 см, гладкая или тонко-войлочная, одноцветная со шляпкой.

Мякоть хрупкая, рыхлая, белая, на воздухе краснеющая и затем чернеющая, на вкус пресная, мятная, без запаха. Споры 6,4-8,5 × 5,5- 6,6 мкм, белые, полушаровидные, поверхность сетчато-бородавчатая.

Растёт под елью и пихтой, в горных хвойных и смешанных лесах, в августе-сентябре, часто. В России известен как съедобный гриб, но в Японии его считают ядовитым, вызывающим желудочно-кишечные отравления (Poisonous fungi.., 1995).

Гриб подавляет рост опухолей саркомы 180 и карциномы Эрлиха у белых мышей на 60 %. В Китае грибной порошок применяется для лечения люмбаго, боли в ногах, онемения конечностей, дискомфорта в сухожилиях и венах, тетании, эффективен при дизентерии (Ying et al., 1987).

Е. М. Булах, 2016

Сыроежка блестящая (Russula nitida (Pers.) Fr.)

Шляпка 3-7 см диам., со слегка ребристым краем, тёмно-красная, пурпурная, иногда с оливковым оттенком в центре.

Пластинки охристые. Ножка 4-7 × 0,8-1,3 см, мучнистая, тонко войлочно-чешуйчатая, светло-розовая вся или только в основании.

Мякоть рыхлая, белая, на вкус пресная, без запаха.

Споры 8,4-0,4 × 6,5-9 мкм, жёлтые, охристые, поверхность сетчато-бородавчатая. Растёт под берёзой, в лиственных лесах, в июле-августе, часто. Съедобен.

Сыроежка медно-зелёная (Russula olivina Ruots. & Vauras)

Шляпка 4-6 см диам., гладкая, оливковая, зелёная, жёлто-зелёная, иногда с розовым оттенком по краю, в центре всегда тёмно-зелёная. Пластинки охряные, жёлтые.

Ножка 3,5-7 × 1-1,5 см, голая, гладкая, белая. Мякоть рыхлая, хрупкая, белая, на вкус замедленно острая, без запаха. Споры 9-14,8 × 7,5-11 мкм, жёлтые, поверхность бородавчатая.

Растёт под кедром, пихтой и кедровым стлаником, в хвойных лесах, в августе, не редко. Съедобен после отваривания или вымачивания. При употреблении в свежем виде вызывает желудочно-кишечные отравления.

Сыроежка болотная (Russula paludosa Britzelm.)

Шляпка 7-12 см диам., матовая, тёмно-красная в центре, ярко-розовая или красная по краю, обычно выцветающая и приобретающая оранжевый цвет или неравномерно окрашенная в красные и оранжевые тона. Пластинки белые, кремово-охряные.

Ножка 5-10 × 1-2 см, розовая, реже белая, с розовыми пятнами. Мякоть вначале плотная, затем рыхлая, белая, на вкус пресная, запах слабый фруктовый.

Споры 10-11,7 × 7,8-9 мкм, охристые, поверхность сетчато-бородавчатая. Под лиственницей, кедром и кедровым стлаником, во влажных хвойных и смешанных лесах, в августе-сентябре, не часто. Съедобен.