Паутинник триумфальный, или жёлтый

Сколько видов паутинников на Земле и в лесах России? Согласно “Словарю грибов” число видов превышает 2000. В нашей стране число грибов, относящихся к семейству паутинниковых (Cortinariaceae), превышает 0,5 тыс. видов. Паутинник триумфальный был впервые описан шведским микологом Элиасом Магнусом Фрисом в 1838 г. Вид отнесли к подроду Phlegmacium рода Cortinarius. В 1905 г. норвежский миколог Аксель Гудбранд Блитт классифицировал вид как Phlegmacium triumphans, однако до 2022 г. он оставался известным как Cortinarius triumphans. После геномного исследования паутинник жёлтый (как и многие другие виды Cortinarius) отнесли к роду Phlegmacium.

Большая часть паутинников несъедобна. Такие паутинники обладают характерными запахами, к примеру, редечным, газовым, затхлым, болотистым и пр. Более того, многие паутинники ядовиты и даже смертельно ядовиты. Малоопытным грибникам собирать их, мягко говоря, не рекомендуется. Дело в том, что яд паутинников обладает очень коварным свойством; действие его проявляется часто спустя несколь­ко недель после употребления ядовитых паутинников, когда оказанная помощь может уже не пригодиться. Паутинник триумфальный (Phlegmacium triumphans (Fr.) A. Blytt) в России относят к съедобным грибам, однако во многих странах он считается несъедобным.

Паутинник триумфальный (Phlegmacium triumphans (Fr.) A. Blytt)

Если колпак кольчатый – самый вкусный паутинник, то вторым номером идёт паутинник триумфальный, или жёлтый (берёзовый). Шляпка 5-12 см в диам., сначала выпуклая, затем распростёртая, часто с неровным извилистым краем; слизистая, волокнистая или волокнисто-чешуйчатая, от ярко-жёлтой или охристо-жёлтой до жёлто-бурой или рыжевато-бурой, по краю обычно светлее.

Пластинки у молодых грибов защищены частным покрывалом, напоминающим плотную паутину, идущую от края шляпки к ножке. Отсюда и названия рода и многих видов. Паутинистое покрывало бледно-охристое. Пластинки светлые, голубоватые или кремово-голубоватые, с возрастом ржаво-охристые с беловатым краем. Мякоть кремового цвета, без выразительного вкуса и запаха. У взрослых грибов паутинистое покрывало исчезает, оставляя характерные следы на ножке.

Ножка 5-15 × 1-2,5 см, ровная или утолщённая к основанию, желтоватая, с охристо-жёлтыми волокнисто-чешуйчатыми или плёнчатыми поясками. Распространён по всей лесной зоне. Образует микоризу с различными хвойными и лиственными породами (чаще всего с берёзой), в лесах любого типа, местами довольно обильно. Особенно любит окраины болот и влажные, затопляемые весной участки леса, часто посещаемые и вытоптанные места массового сбора грибов. Плодоносит в августе-сентябре.

Какие грибы собирать

Собирают молодые грибы с ещё не развернувшейся полностью шляпкой. У таких грибов и вкус лучше и ножка мягче. Солят редко. Используется в основном для маринования, иногда – свежим (жарка). Кстати, на вкус гриб довольно пресный, в сборной жарёхе неразличим (разве что сойдёт в качестве наполнителя). Перед жарением и маринованием грибы отваривают 10-20 минут, воду сливают. При мариновании добавляют семена укропа, чёрный перец горошком и чеснок.

В окрестностях Комсомольска триумфальный паутинник встречали не часто (в 2019 г. под берёзами, в нынешнем 2022 г. – под кедром). Весна и лето в 2019 г. были дождливыми, как и в этом году. Любопытно, что рядом с паутинником всегда растёт чёрный груздь. Или это паутинник растёт рядом с чёрным груздём?

Источники:

1. Вишневский М. В. Всё о грибах. Популярная энциклопедия. – Москва : Проспект, 2019. – 624 с.
2. Агариковые шляпочные грибы (пор. Agaricales) Приморского края. Васильева Л. Н. 1973. Изд-во «Наука», Ленингр. отд., Л. 1-331.
3. Паутинник триумфальный – Википедия (wikipedia.org)