Паутинник триумфальный, или жёлтый

По грибы с удачей ходят

Сколько видов паутинников на Земле и в лесах России? Вряд ли кто-нибудь назовёт точное число. Согласно «Словарю грибов» число видов превышает 2000. В нашей стране число грибов, относящихся к семейству паутинниковых (Cortinariaceae), превышает 0,5 тыс. видов. Род Паутинник (Cortinarius) – самый крупный в порядке Агариковых (Agaricales). Название рода происходит от слова cortina – паутинистое покрывало, кортина. Несмотря на обилие видов и их внешнее разнообразие, род очень легко узнается в природе. Однако определение видов, характеризующихся в основном макроскопическими признаками, – дело непростое. Более того, многие виды па­утинников очень похожи и внешне трудноотличимы даже для опытных микологов.

Большая часть паутинников несъедобна. Такие паутинники обладают харак­терными запахами, к примеру, редечным, газовым, затхлым, болотистым и пр. Более того, многие паутинники ядовиты и даже смертельно ядовиты. Собирать паутинники малоопытным грибникам, мягко говоря, не рекомендуется. Дело в том, что яд паутинников обладает очень коварным свойством; действие его проявляется часто спустя несколь­ко недель после употребления ядовитых паутинников, когда оказанная помощь может уже не пригодиться. Есть среди представителей рода и съедобные виды, некоторые из них даже считаются вкусными. Такие съедобные виды обладают яркими, крупны­ми, сочными, главное, хорошо узнаваемыми плодовыми телами.

К ним относятся: паутинник чешуйчатый, триумфальный, браслетчатый, фиолетовый, бело-фиолетовый и белопаутинник клубненосный; из редких видов в РФ – па­утинник большой (дубравный), превосходный, сизо-голубой, водянисто-голубой и толсто-мясистый (толстушка); самый известный, вкусный и крупный из паутинников – колпак кольчатый.

Причём паутинник большой (Cortinarius largus) и паутинник сизо-голубой (Cortinarius caerulescens) растут только в Приморье, превосходный (Cortinarius praestans) встречается лишь на юге европейской части, водянисто-голубой (Cortinarius cumatilis) известен только из Пензенской области, а толсто-мясистый (Phlegmacium crassum) растёт в горных еловых и сосновых лесах европейской части.

Паутинник триумфальный (Cortinarius triumphans)

Если колпак кольчатый – самый вкусный паутинник, то вторым номером идёт паутинник триумфальный, или жёлтый (берёзовый). Шляпка 5-12 см в диам., сначала выпуклая, затем распростёртая, часто с неровным извилистым краем; слизистая, волокнистая или волокнисто-чешуйчатая, от ярко-жёлтой или охристо-жёлтой до жёлто-бурой или рыжевато-бурой, по краю обычно светлее.

Паутинник триумфальный (Cortinarius triumphans)
© Фото: Н. Ф. Володина
Силинский лес. 27.08.2019
Паутинник триумфальный (Cortinarius triumphans)
© Фото: В. Н. Володин
ООПТ “Кедрово-тисовая роща”. 19.08.2022

Пластинки у молодых грибов защищены частным покрывалом, напоминающим плотную паутину, идущую от края шляпки к ножке. Отсюда и названия рода и многих видов. Паутинистое покрывало бледно-охристое. Пластинки светлые, голубоватые или кремово-голубоватые, с возрастом ржаво-охристые с беловатым краем. Мякоть кремового цвета, без выразительного вкуса и запаха. У взрослых грибов паутинистое покрывало исчезает, оставляя характерные следы на ножке.

Ножка 5-15 × 1-2,5 см, ровная или утолщённая к основанию, желтоватая, с охристо-жёлтыми волокнисто-чешуйчатыми или плёнчатыми поясками. Распространён по всей лесной зоне. Образует микоризу с различными хвойными и лиственными породами (чаще всего с берёзой), в лесах любого типа, местами довольно обильно. Особенно любит окраины болот и влажные, затопляемые весной участки леса, часто посещаемые и вытоптанные места массового сбора грибов. Плодоносит в августе-сентябре.

Какие грибы собирать

Собирают молодые грибы с ещё не развернувшейся полностью шляпкой. У таких грибов и вкус лучше и ножка мягче. Солят редко. Используется паутинник триумфальный в основном для маринования, иногда – свежим (жарка). Перед жарением и маринованием грибы отваривают 10-20 мин, воду сливают. При мариновании добавляют семена укропа и чёрный перец горошком, можно добавить чеснок.

В окрестностях Комсомольска триумфальный паутинник встречали не часто (в 2019 г. под берёзами, в нынешнем 2022 г. – под кедром). Весна и лето в 2019 г. были дождливыми, как и в этом году. Любопытно, что рядом с паутинником всегда растёт чёрный груздь. Или это паутинник растёт рядом с чёрным груздём?

Источники:

  1. Вишневский М. В. Всё о грибах. Популярная энциклопедия. – Москва : Проспект, 2019. – 624 с.
  2. Агариковые шляпочные грибы (пор. Agaricales) Приморского края. Васильева Л. Н. 1973. Изд-во «Наука», Ленингр. отд., Л. 1-331.
  3. Паутинник триумфальный – Википедия (wikipedia.org)
Поделиться с друзьями:
Аватар
Наталья Володина
Оцените автора
( 3 оценки, среднее 5 из 5 )
Личное Пространство
Добавить комментарий